يعد الكاجو مصدرًا غنيًا بالنحاس المهم في زيادة مرونة الأوعية الدموية والعظام والمفاصل، ويدخل في عمليات إنتاج الطاقة في الجسم. إضافة إلى غناه بالزنك (Zinc) المهم لتقوية مناعة الجسم، وإتمام عمل العديد من الإنزيمات في الجسم، ويُعد الزنك ضروريًا في عمل بعض الهرمونات المهمة في الجسم وخاصةً الهرمونات الجنسية.
يفضل بعض الطهاة استخدام الكاجو المحمص لأنهم يريدون تجنب نكهة الكاجو المخففة بمكونات أخرى. وتفضل الوجبات الخفيفة ذات المذاقات والرغبة الشديدة الكاجو المحمص على الكاجو النيء. والكاجو المحمص - سواء كان محمصًا في المنزل أو قبل الشراء - يحتوي على تركيز أعلى من مضادات الأكسدة - المركبات المشتقة من النباتات - التي تحيد آثار الجذور الحرة في الجسم.